de Leandra Rouse | Fotografía de Samantha Emmons

Al hacer ciertas alternativas a sus comidas favoritas, es mejor evitar intentar recrear sabores familiares, pero en su lugar pensar en el plato como una categoría propia. Estos “panqueques”, hechos sin cereales, incluidos los ingredientes de gluten o leche, hacen exactamente eso.

Mientras mantienen una forma y un tamaño de panqueque, la base de huevos le da a los panqueques mucho más un sabor de crepé sabroso, lo que les da un vaso sabroso y rico en proteínas para envolver otras comidas favoritas más adelante en el día. Nos deleitamos en ellos en una pila convencional, cubierta de jarabe de arce para un brunch de fin de semana. Y también los amamos servidos Camiseta Selección de fútbol de España fríos y envueltos alrededor de rellenos saludables como mantequilla de almendras, fruta de temporada, queso de cabra o aguacate, ¡un refrigerio rico en proteínas y transportables!

La combinación de harina de coco y almendras es suficiente para mantener la masa unida, mientras que los huevos son la estrella. La harina de almendras ofrece textura, mientras que la harina de coco evita que se empapen. Debido a la consistencia similar al crepé, los panqueques más pequeños son más simples de manejar mientras se cocinan. Manténgalos de alrededor de 5 pulgadas de diámetro.

Incluso si no está siguiendo expresamente una dieta sin gluten por razones médicas, estos panqueques son un plato que todos pueden disfrutar. La facilidad y el sabor de esta receta hace de esta una opción fantástica para el Día de la Madre, o incluso un desayuno de lunes a viernes.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de harina de coco
⅓ Copa de harina de almendras
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
¼ taza de leche no láctea
1 cucharadita de vainilla
2 plátanos, uno demasiado maduro para la masa y una madura para cortar en la parte superior
1 cucharadita de aceite neutral (para cocinar)
½ una taza de yogur griego bajo en grasa
¼ una taza de nueces, tostadas y ásperas picadas

INSTRUCCIONES:

Batir los ingredientes secos en un tazón Camiseta Montpellier HSC mediano. En un tazón aparte, mezcle los ingredientes húmedos, dejando de lado el aceite. Combine los dos con agitación mínima y deje reposar durante 10 a 25 minutos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con ½ cucharadita de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, use una cuchara grande para agregar la masa de panqueques a la sartén en círculos de 5 “. Cocine hasta que los bordes se vuelvan dorados y burbujas pequeñas aparecen en el panqueque. Voltee y cocine hasta que el centro del panqueque esté firme. Aproximadamente 2 minutos en cada lado.

Mantenga los panqueques calientes en el horno hasta que esté listo para servir. Sirva con yogur griego, nueces tostadas y una llovizna de jarabe de arce.

Hace 10 panqueques pequeños o sirve a 3 personas.

Datos nutricionales (por porción, 3 panqueques):

Calorías 310

Proteína 15 g

Total de grasa 18 g

Grasa saturada 3.5 g

Colesterol 170 mg

Carbohidratos 26 g

Fibra 6 g

Total de azúcares 13 g

Azúcares agregados 1 g

Sodio Camiseta Uruguay 480 mg

Esta información es solo para fines educativos y no pretende ser un sustituto del diagnóstico o tratamiento médico. No debe utilizar esta información para diagnosticar o tratar un problema o condición de salud. Siempre consulte con su médico antes de cambiar su dieta, alterar sus hábitos de sueño, tomar suplementos o comenzar una nueva rutina de acondicionamiento físico.

Leandra Rouse

Leandra es un entrenador de Fitbit y nutricionista culinario que tiene 20 años de experiencia ayudando a sus clientes a encontrar deleite en su viaje de salud. Ella practica el estado físico funcional como entrenadora de acondicionamiento físico en la sección Discover de la aplicación Fitbit, así como a través de su negocio de entrenamiento personal en el hogar. Como especialista en nutrición para los chefs, Leandra ayuda a desarrollar y comercializar productos y conceptos de bienestar. Durante su carrera, Leandra ha trabajado extensamente con las principales compañías del Área de la Bahía como Fitbit, Airbnb, Asana, Gap, Bobbie, Tipsy y más, para crear programas atractivos de contenido y educación de bienestar. Leandra vive con su esposo y sus dos jóvenes en la gran isla de Hawai, y le encanta el desafío de alimentarse y moverse con sus bebés.